Aflatoksin, Aspergillus cinsine ait mantarlar tarafından üretilen toksik bileşenlerdir. Özellikle tarım ürünleri ve gıda maddelerinde kontaminasyona yol açarak, karaciğer hasarına ve kanser riskine neden olabilir. Aflatoksinin bulunduğu besinler arasında tahıllar, yağlı tohumlar, baharatlar ve kuru yemişler yer almaktadır. Doğru saklama koşulları ile bu toksinlerin etkileri azaltılabilir.
Kaynak: Cumhuriyet
