Aflatoksin, Aspergillus cinsine ait mantarların ürettiği toksik bileşenlerdir. Özellikle pirinç, mısır, ceviz gibi tarım ürünlerinde bulunur ve karaciğer hasarına, siroza ve kanser gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Doğru saklama koşulları ile aflatoksin maruziyeti azaltılabilir.
Kaynak: NTV
