Prof. Dr. Ahmet Özbek, ekşi mayalı ekmek ve tarhananın sağlık üzerindeki faydalarını vurgulayarak, fermente gıdaların sindirim sistemine olan olumlu etkilerini açıkladı. Bu ürünlerin probiyotik içermediğini ancak fermantasyon sürecinde oluşan biyolojik bileşiklerin sağlık için değerli olduğunu belirtti. Geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan bu gıdaların, günlük beslenmede mutlaka yer alması gerektiğini ifade etti.
Kaynak: Cumhuriyet
