Sıcak ve soğuk yiyeceklerin tat algısı, sıcaklığın tat tomurcukları üzerindeki etkisi nedeniyle farklılık gösterir. Sıcak yiyecekler, daha lezzetli algılanarak sindirimi kolaylaştırırken, soğuk yiyecekler daha acı bir tat verebilir. Bu farklar, yiyeceklerin pişirilmesi ve ısıtılması ile oluşan kimyasal değişimlerle ilgilidir.
Kaynak: Webtekno